Olimerca.- ¿Cómo nos describiría su trayectoria empresarial y cuáles son los grandes hitos de su innovación tecnológica?
Pedro Martínez .- Si por algo destaca mi actividad en IMS Control es por mi constante afán innovador, que año tras año está revolucionando el sector del olivar. Comencé en el mundo del sector oleícola de la mano del pesaje industrial. Creé mi empresa ofreciendo básculas y su mantenimiento, y veía cada día las necesidades reales de los agricultores y de las cooperativas. Fue ahí donde me di cuenta de que el sector necesitaba automatizar procesos y aplicar nuevas tecnologías para ganar en eficiencia, transparencia y rentabilidad.
Desde entonces, he recorrido un camino que me ha permitido crecer junto al sector, desarrollando tecnología propia que controla de forma integral todo el proceso de la almazara: desde que la aceituna entra en la recepción, pasando por la molturación, la decantación, la bodega y llegando hasta el envasado final. Todo este sistema se articula en el proyecto TEDAES, que significa Tecnologías Digitales Avanzadas Aplicadas para la Eficiencia y Sostenibilidad.
TEDAES se basa en el uso de tecnologías emergentes como la inteligencia artificial, el Big Data y la tecnología Blockchain, permitiéndonos conectar todas las fases del proceso de una fábrica y utilizar los datos de forma automática para ajustar cada fase a una situación óptima de extracción de aceite, buscando siempre la máxima calidad y la mejor cantidad, con el menor consumo energético y el mayor respeto al medio ambiente.
TEDAES se basa en el uso de tecnologías emergentes como la inteligencia artificial, el Big Data y la tecnología Blockchain
Además, contamos con una patente de nuestro aportador de agua, que forma parte de nuestros sistemas y permite regular de forma precisa y automática el agua necesaria en el proceso, contribuyendo a optimizar el rendimiento de la almazara y a mejorar la calidad del aceite, siempre con un uso responsable de los recursos. Fruto de ese trabajo constante, junto a mi equipo hemos recibido ya siete premios en innovación tecnológica, el último de ellos en Expoliva 2025, gracias precisamente al proyecto TEDAES, que está marcando un antes y un después en la digitalización y automatización del sector.
Para mí, innovar no es una frase hecha, es una realidad, es una forma de trabajar cada día, de estar cerca del agricultor, del maestro de almazara y del gerente de cooperativa, escuchando sus problemas y ofreciéndoles herramientas que les permitan optimizar cada kilo de aceituna y cada gota de aceite que producen.
Olimerca.- ¿Qué va a suponer para el sector el nuevo proyecto TEDAES?
Pedro Martínez.- El proyecto TEDAES va a suponer una auténtica revolución para el sector oleícola porque permite que el sistema tome decisiones de forma autónoma durante todo el proceso, desde la recepción de la aceituna, el proceso de molturación, la bodega y hasta el embotellado, sin necesidad de intervención humana en cada ajuste, pero siempre bajo el control y la supervisión del maestro de almazara. Incluso, al final de todo este proceso, TEDAES permite mostrar en la botella un QR con toda la trazabilidad que ha tenido ese aceite, desde la recepción hasta el envasado, aportando transparencia y confianza al consumidor.
Aplicamos inteligencia artificial para crear modelos predictivos que ajustan automáticamente las variables de la fábrica en tiempo real
En IMS Control no nos limitamos a recoger datos, sino que aplicamos inteligencia artificial para crear modelos predictivos que ajustan automáticamente las variables de la fábrica en tiempo real, buscando siempre la mejor calidad del aceite y el mayor rendimiento posible.
Para que TEDAES funcione de verdad, necesitamos una comunicación bidireccional entre nuestro personal técnico y el maestro de almazara, porque es quien mejor conoce su fábrica y su proceso. Nosotros adaptamos nuestros sistemas a sus necesidades y a su experiencia, porque sabemos que la tecnología debe estar al servicio de las personas y de la realidad de cada almazara, para optimizar cada kilo de aceituna y cada gota de aceite con la máxima eficiencia y sostenibilidad.
Olimerca.- ¿Qué novedades aporta este nuevo proyecto?
Pedro Martínez.- Este proyecto aporta al sector una forma de avanzar tecnológicamente de manera eficiente y sostenible. TEDAES no solo digitaliza, sino que permite mejorar la sostenibilidad y la eficiencia en cada fase, ayudando a reducir consumos de agua y energía, optimizar tiempos y minimizar mermas, lo que repercute directamente en la rentabilidad y en el cuidado del medio ambiente.
También destacaría que TEDAES facilita que las almazaras den el paso hacia la industria 5.0 sin perder su esencia, ayudando al maestro de almazara a mantener el control y aportándole herramientas sencillas para mejorar la calidad y la trazabilidad de su aceite mientras cuida cada recurso que utiliza. En definitiva, TEDAES impulsa la modernización y competitividad del sector, aplicando tecnologías avanzadas de forma práctica y al servicio de quienes de verdad conocen y aman este oficio.
Olimerca.- ¿Podemos considerar que IMS se ha convertido en todo un referente mundial en innovación relacionada con el aceite de oliva?
Pedro Martínez.- Bueno, decir referente mundial es algo que siempre hay que tomar con humildad, pero sí puedo decir con orgullo que IMS se ha convertido en un referente en innovación dentro del sector oleícola. Hemos logrado llevar la automatización y la digitalización a las almazaras con tecnología propia, escuchando siempre al sector y adaptándonos a sus necesidades reales.
Nuestra capacidad de aplicar tecnologías avanzadas como la inteligencia artificial y el Big Data, con proyectos como TEDAES, nos ha permitido ayudar a las almazaras a optimizar sus procesos de forma eficiente y sostenible, cuidando cada recurso y mejorando la calidad del aceite. Esto, junto a los siete premios de innovación que hemos recibido, el último en Expoliva 2025, confirma que vamos en la buena dirección.
Olimerca.-¿Han pensado en dar el salto a los mercados exteriores?
Pedro Martínez.- Sí, es algo que tenemos presente. porque vemos que las necesidades de automatización, eficiencia y sostenibilidad que trabajamos aquí son compartidas por almazaras de otros países productores de aceite de oliva.
Hemos logrado llevar la automatización y la digitalización a las almazaras con tecnología propia, escuchando siempre al sector y adaptándonos a sus necesidades reales
Nuestro objetivo es crecer de forma ordenada, garantizando siempre la calidad de nuestro servicio, porque sabemos que cada mercado tiene sus particularidades y queremos mantener nuestra cercanía con el cliente, que es lo que nos ha hecho fuertes.
Además, creemos que proyectos como TEDAES y nuestras soluciones de digitalización integral pueden aportar mucho valor fuera de nuestras fronteras, ayudando a otras almazaras a mejorar sus procesos y su rentabilidad de forma sencilla, eficiente y sostenible.