Olimerca.- El concurso de tapas con Oli de Mallorca para chefs profesionales, Oleotapa 2024, ya tiene ganador.

El jurado, formado por Jordi Cantó (estrella Michelin en el restaurante Sa Clastra-), Miguel Vera (director de Serfoodie), Jaume Aguiló (presidente del Mercado del Olivar), José Maria Calonge (jefe de departamento de cocina de la Escuela Hotelería de las Islas Baleares) y Tiffany Blackman (DO Aceite de Mallorca) han considerado que la propuesta que mejor ha integrado el Aceite de oliva virgen extra ha sido la caballa ahumada, Aceite de Mallorca y variantes mallorquinas  del chef Edgar Rodríguez (Can Simoneta Gastronómico de Canyamel).

Kike Erazo cocinero del restaurante Morralla (Palma) ha sido el segundo clasificado con un eclair de aceite relleno con mantequilla de AOVE, velo de naranja y tiradito de vieira marinada con polvo de tomate de ramellet y ha cerrado la lista de ganadores David Méndez del restaurante Cap Rocat-La Fortaleza con la tercera posición con enolimada de cortas con hidromiel de calabaza y espuma de Aceite de Mallorca . 

Los finalistas en esta décima edición del concurso han demostrado de nuevo el gran momento que experimenta la cocina de Mallorca con sugerencias que, además de integrar el Aceite de oliva virgen extra como ingrediente básico, han sabido sacarle partido a las grandes cualidades sensoriales que ofrecen los zumos de aceituna con denominación de origen, en algunos de los casos mediante elaboraciones de alta complejidad técnica que han logrado sorprender tanto al jurado como a los asistentes.

Precisamente, además de la incidencia sensorial del Aceite de Mallorca en el plato, el jurado ha puntuado también aspectos como la presentación, la calidad organoléptica de la tapa, la complejidad técnica así como la correcta y profesional preparación.

Los premiados han recibido un pack Gran Selección Aceite de Mallorca (Aceite Verderol, Aceite de un Tiempo, Es Verger, Aceites Sóller, Son Mesquidassa, Sa Cadernera, Son Matge, Can Carro, Son Catiu, Aceite Can Reyes, Aceite Noviembre, Son Mir, 7 Injertos, Treurer, Aubocassa y Roqueta); bonos de compra en el Mercado del Olivar y el primer clasificado, además disfrutará de un pase de congresista por Madrid Fusión 2025.