Firo Vázquez también fue premiado por los lectores de Olimerca.

Olimerca.- Otro de los premiados con el galardón Alimentos de España, en este caso a la Restauración, ha sido el restaurante El Olivar, de Moratalla (Murcia), propiedad de Fernando Martínez Vázquez Parga, cuenta con dos Soles Repsol y es sede de la Cofradía Amigos del Aceite de Oliva Virgen.

Recordamos que Firo Vázquez, como se conoce a este cocinero, también fue premiado por los lectores de Olimerca en su Jornada X aniversario, celebrado el día 18 de mayo.

El jurado ha valorado que tiene definidas más de 50 técnicas de cocina basadas en el uso del aceite de oliva virgen extra y también produce y envasa aceite monovarietal “Flor de Cuquillo”, como apuesta por el producto local.

En la cocina de este establecimiento cobran protagonismo los productos de cercanía y ha desarrollado nuevas técnicas (papeles comestibles) e ingredientes (elaborinas), fruto de trabajos de I+D en colaboración con diferentes universidades. Sus elaboraciones, recetas y trabajos están publicados en diferentes libros y ha creado una App gratuita bilingüe (español e inglés) con información sobre la cultura y terminología del aceite de oliva virgen extra.