Olimerca.- El mes de octubre no está siendo el mejor para llevar a cabo la elaboración temprana del aceite de oliva. Las altas temperaturas que se producen por el día y la bajada térmica por la noche están afectando a gran parte del territorio nacional y están perjudicando de manera importante la calidad de la aceituna. A todo esto se une la ausencia de lluvias durante más de un mes, lo que está pasando factura al proceso de recogida de aceituna y elaboración de aceite de oliva temprano.

El sector olivarero ha pasado de ver como a finales de septiembre la aceituna venia adelantada con unos rendimientos superiores a los del año anterior, a encontrarse en el mes de octubre con una aceituna con necesidad de agua, afectada por las altas temperaturas y una pérdida de valores organolépticos. Los olivareros están sopesando en estos momentos posponer el momento de recolección para conseguir unas mejores características del fruto.

Y mientras esto sucede en el campo, en el mercado del aceite de oliva en origen aquellas partidas de nuevos AOVE tempranos que ya se han elaborado y presentan un gran perfil organoléptico se cerraban contratos esta semana en el entorno de los 3,60€/kg, aunque las operaciones para entregas en noviembre o primeros de diciembre se podían cerrar en los 3,35/3,40€/kg.

Respecto al comportamiento de los precios en la semana del 11 al 16 de octubre, tras conocerse los datos correspondientes al final de la campaña 2020/21, se puede observar una gran estabilidad de las cotizaciones, sobre todo en la categoría de aceites con destino a refinería cuyas cortas operaciones se han cerrado en el entorno de los 2,85€/kg y los 2,90€.