Olimerca.- El Consejo Oleícola Internacional prepara un estudio internacional del comportamiento del consumidor de aceite de oliva. En él se pretende analizar los cambios y tendencias en el consumo de aceite de oliva en los países miembros del COI en relación con otros aceites y grasas comestibles, con el fin de identificar si ha habido una disminución en el consumo de aceites de oliva exclusivamente, o si ha habido una reducción general en la ingesta de grasas.

Siempre que sea posible, el análisis se realizará según el tipo de aceite de oliva (AOVE, AOV y AO). Además, se examinarán los factores de cambio en los patrones alimentarios, en particular los que afectan los hábitos de consumo.

También se busca analizar el comportamiento de los consumidores en relación con los aceites y grasas comestibles en general, y el aceite de oliva en particular, en los países miembros del COI, con el fin de determinar el uso doméstico de aceites de oliva (hogares consumidores, hogares no consumidores, hogares que usan exclusivamente aceite de oliva, hogares que usan tanto aceite de oliva como aceite de girasol, etc.); las razones contra el uso de aceites de oliva; los aceites y grasas utilizados para diferentes propósitos (freír con mucha grasa, aderezo para ensaladas, freír en sartén, hornear, guisar, etc.); y las razones para comprar o usar aceites y grasas en cada propósito.

El primer año (2020) el estudio cubrirá España, Italia y Grecia, y en 2021 se cubrirá Argentina, Egipto, Túnez y Jordania

Este estudio analizará la imagen o percepción de los aceites de oliva en función de las cualidades o ventajas particulares que se buscan en la compra / consumo (precio, calidad, salud, medio ambiente, sabor, etc.); permitirá conocer los puntos de venta y métodos de compra, el uso de tecnologías de información y comunicación, las marcas registradas adquiridas; también el nivel de conocimiento de los distintos tipos de aceite de oliva en el mercado; las fuentes de información sobre alimentos, en general, y aceite de oliva en particular; la sensibilidad al precio / disposición a pagar; identificará segmentos de mercado según variables sociodemográficas y psicográficas; y realizará un análisis retrospectivo compra de aceite, si dejó de comprar aceite volverá a comprar o no.

Respuestas

El resultado previsto por el COI para este estudio dará respuesta a:

  1. Comprender los cambios en el consumo de aceite de oliva en comparación con otros aceites y grasas comestibles, así como las tendencias en el consumo de estos productos y los cambios en los hábitos de consumo.
  2. Tipología o segmentación de los hogares en relación con los aceites de oliva que utilizan. Perfiles de compradores domésticos o domésticos.
  3. Enlace entre aceites y usos que permiten el posicionamiento de los aceites de oliva de acuerdo a los usos en los que tienen una ventaja competitiva, que tienen productos de la competencia previamente identificados.
  4. Comprensión de las razones por las cuales ciertos aceites y grasas se usan o no para diferentes propósitos domésticos. Esto es decisivo para determinar los atributos a tener en cuenta en el diseño de la estrategia de marketing.
  5. Posicionamiento de los aceites de oliva, en otras palabras, cómo los consumidores perciben los aceites de oliva. Esta es información esencial principalmente para el diseño de estrategias de comunicación.
  6. Marcas líderes y competencia entre marcas.
  7. Puntos de venta de aceite de oliva y métodos de compra.
  8. La importancia del precio en el mercado del aceite de oliva. Entre otros, esto ayudará a seleccionar los mercados nacionales / de exportación para futuras campañas de promoción.
  9. Fuentes de información sobre alimentos en general, y aceites de oliva en particular, que es necesaria para guiar las campañas de comunicación.

Organización del trabajo

El trabajo se organizará en dos etapas. El primer año (2020) cubrirá España, Italia y Grecia, países donde se han producido caídas en consumo significativas. En 2021 se cubrirá Argentina, Egipto, Túnez y Jordania. El resto de países miembros del COI, por decidir, se encuestarán y analizarán en 2022, con los presupuestos disponibles y de mutuo acuerdo entre el adjudicatario y el COI, utilizando el mismo criterio.