Olimerca.- La necesidad de controlar la trazabilidad del aceite de oliva para evitar los casos de fraude ha llevado a un grupo de investigadores portugueses a descubrir cómo el ADN de las aceitunas empleadas para producir dicho aceite de oliva puede contribuir a reducir estafas e intentos de adulteración del producto.

En esta investigación, científicos de la Universidad Portuguesa de Trás-os-Montes y Alto Douro han desarrollado una nueva generación de colorantes fluorescentes basados en el ADN de las aceitunas y los han utilizado para detectar y cuantificar falsificaciones, tal y como publica Teatro Naturale.

Se trata de una técnica que, según los propios investigadores, pronto podría utilizarse para procedimientos de autenticidad del aceite de oliva y también del vino, influyendo en toda la estructura de los sistemas de trazabilidad.