Olimerca.- La SCA San Sebastián, situada en la localidad de La Guardia, acaba de conseguir que uno de sus aceites de oliva virgen extra: Señorío de Mesía consiga entrar en el selecto club de los mejores AOVE de la provincia de Jaén Selección 2016.

La cooperativa, perteneciente a la DO Sierra Mágina, comenzó hace dos campañas una apuesta por la comercialización, asistiendo a sus primeras ferias alimentarias; y en la campaña 2015-2016 acordó la elaboración, por primera vez en su historia, elaborar un AOVE de cosecha temprana con el objetivo de aumentar el valor de la producción de todos sus aceites y como herramienta de comercialización,  para el que ha contado con el  asesoramiento técnico del Consejo Regulador.

Y el esfuerzo ya ha tenido su recompensa, porque a pesar de ser la primera vez que se presenta a un premio, ha conseguido posicionarse entre los siete primeros en la edición más difícil del Jaén Selección 2016, según los miembros del jurado que analizaron las 64 muestras presentadas a concurso en esta edición.

Su perfil organoléptico destaca por sus frutados a hierba verde, tomatera y hoja de aceituna, pero lo más importante es su equilibrio y armonía, con respecto al picor y amargor.