Olimerca.- La falta de lluvia en los dos últimos meses está teniendo consecuencias dispares en el proceso de recogida y molturación de la aceituna.  Mientras que en las provincias de Córdoba y Sevilla las temperaturas primaverales, en torno a los 20 grados durante el día, han provocado que la maduración de los frutos se adelante y que muchas explotaciones olivareras hayan terminado ya la recogida, frente a otras campañas largas que concluían en los meses de enero o febrero; en la provincia de Jaén parece que se resisten a salir de forma masiva al campo a recoger la aceituna.

Si no tenemos en cuenta aquellas almazaras que abrieron sus puertas en octubre para producir los aceites de oliva virgen extra cosecha temprana, son muchos los olivareros de Jaén  que están retrasando la famosa fecha del 9 de diciembre para salir al campo, a la espera de las tan ansiadas lluvias que mejoren la calidad de la aceituna y que facilite su recolección.

Para el responsable sectorial,  Cristóbal Gallego, los olivares están sometidos a un “estrés hídrico enorme”, que se está evidenciando en una mala formación de los frutos, un bajísimo rendimiento y una menor producción de aceite por hectárea. Por tanto, todas estas circunstancias unidas al carácter vecero del olivo, pueden afectar muy negativamente a la siguiente campaña 2016/17, de no llegar las lluvias pronto y remediar, en parte, el daño que están sufriendo los olivos este ejercicio extremadamente seco.

Esta necesidad de agua en el campo y la ralentización de la cosecha en Andalucía son los factores que están incidiendo en estos días de forma clara sobre el comportamiento de los precios y de la oferta y demanda.

Concretamente, los aceites vírgenes con destino a la refinería son los que se muestran algo más sostenidos, e incluso se han detectado ligeras subidas de precios, debido a la escasez de esta categoría. No ocurre lo mismo con las categorías de aceites para envasar o extras, donde la oferta sigue muy sostenida en el entorno de los 2,90€/kg y los 3,00€/kg, respectivamente.

Curiosamente, los aceites de repaso se podían encontrar en el entorno de los 2,20€ que con la reversión se situaría en el entorno de los 2,00€/kg.