Olimerca.- El Centro Olivar y Aceite ha presentado las diferentes acciones formativas que se desarrollarán pasado el verano. Como novedad, se va a poner en marcha la primera edición del Curso de Sumiller de AOVE, que será el primero en la provincia de Jaén, en el que se quiere profesionalizar la figura del sumiller de aceite de oliva en los restaurantes.

Soledad Román, gerente de la entidad, ha explicado que “al igual que existe el sumiller de vinos, queremos formar a especialistas en aceite para que aconsejen a los clientes sobre los diferentes aspectos del aceite, sepan explicar las bondades del producto, respondan a las dudas surgidas por parte del consumidor, almacenamiento, gestión del aceite en bodega, recomendaciones, maridaje con otros alimentos, etc.”

El curso se ha planificado en tres sesiones, los días 23 y 30 de octubre y 6 de noviembre, con 25 horas de duración. Contará con profesionales de reconocido prestigio como Antonio Cristofani de Cantina La Estación; Gloria Argandoña, Tomás Méndez y Soledad Román por parte del Centro; Brígida Jiménez; Anselmo Juárez de Restaurante Zeitum, etc.

Se tratarán temas como la gestión básica de restauración, atención al cliente, cómo realizar un escandallo, inglés para hostelería, catas de queso, jamón y vino… para terminar con la profesionalización y análisis sensorial de aceite.

La gerente explicó que “se trata de una actividad formativa muy novedosa y completa, con la que pretendemos establecer colaboraciones con las asociaciones de hostelería ASOSTEL, ALCISER, jóvenes empresarios y la asociación de sumiller de aceite y vinos creada recientemente”.

Además, se desarrollarán nuevas ediciones de los cursos de cata de iniciación, avanzado y de perfeccionamiento y entrenamiento sensorial, que han tenido una gran acogida y participación desde sus comienzos.