Olimerca.- Hasta el próximo 10 de septiembre se celebra en Granada el XVII Congreso Internacional de Dietética, que en su programa ha incluido un simposio organizado por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español sobre “Nuevas evidencias científicas de los beneficios para la salud de los aceites de oliva. El Estudio Predimed”. 

El Dr. José López Miranda, director del Departamento de Medicina Interna del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, repasó el papel que este alimento desempeña en la Dieta Mediterránea. Además, realizó un balance de los principales hitos en las investigaciones en este campo.

López Miranda destacó que “el modelo de alimentación mediterránea rica en aceite de oliva mejora en primer lugar el perfil lipoproteico; reduce las cifras de tensión arterial; el fenómeno de inflamación vascular; la disfunción de nuestras arterias, de nuestro endotelio y la oxidación; mejora los parámetros de oxidación en general; disminuye el riesgo de desarrollar diabetes y síndrome metabólico, y mejora la enfermedad metabólica”. 

“Es decir, tiene un amplio abanico de efectos saludables que hace que los médicos tengamos que optar por este modelo como uno de los más saludables que existen”, añadió. 

El Dr. Ramón Estruch, coordinador del Estudio Predimed, analizó en profundidad los resultados obtenidos por el estudio, que se ha convertido en el más influyente de los que han abordado en las últimas décadas el efecto de la dieta sobre la salud. 

Desde que se puso en marcha a principios de los años 2000, ha permitido demostrar que el la Dieta Mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra es capaz de reducir el riesgo de padecer accidentes cardiovasculares en más de un 30%.

El Dr. Estruch afirmó que “hemos visto que mejora la presión arterial y el perfil lipídico (sube el colesterol bueno y reduce el colesterol malo); evita nuevos casos de diabetes y mejora la sensibilidad a la insulina. También hemos comprobado que hace aumentar de peso, a pesar de realizar una dieta rica en grasa tomando alrededor de 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra al día”. 

Finalmente, el experto destacó que “sobre todo, ha demostrado que no todas las grasas son iguales y que una dieta mediterránea, suplementada con aceite de oliva virgen extra, se muestra mucho más indicada para cuidar la salud que aquella libre de grasas, que durante décadas ha sido erróneamente etiquetada como la más indicada para prevenir dolencias cardíacas”.