Olimerca.- El grupo de investigación en Inmunobiología Tumoral de la Universidad de Jaén acaba de publicar un artículo científico sobre los beneficios para salud que aportan dos fitoestrógenos, el pinoresinol y el acetoxipinoresinol, presentes en los aceites de oliva virgen.

El Profesor José Juan Gaforio, uno de los autores del estudio, afirma que “la importancia de los fitoestrógenos presentes en los vegetales procede de su estructura química, pues son muy similares a los estrógenos humanos. Gracias a esta particularidad, tienen propiedades como modulares hormonales, lo que les atribuye un posible papel protector, entre otros, frente al cáncer de mama, además de efectos beneficiosos en los trastornos menopaúsicos”. 
“Tradicionalmente, se han relacionado ciertos alimentos, como los elaborados con soja, con la presencia de estos compuestos. No obstante, el aceite de oliva virgen y las aceitunas también tienen componentes con esas actividades biológicas”, añade el experto.

El grupo de investigación de la UJA el estudio principalmente en los efectos antitumorales y antioxidantes de las moléculas. Además, al pinoresinol y al acetoxipironesinol se les atribuyen efectos antifúngicos, antiinflamatorios, hipoglucemantes y neuroprotectores. En palabras de José Juan Gaforio, “este tipo de hallazgos contribuye a incrementar el aval científico para calificar al aceite de oliva virgen como alimento con múltiples beneficios saludables”.

El artículo ha sido publicado en la revista holandesa Journal of Functional Foods, revista oficial de la Sociedad Internacional de Nutracéuticos y Alimentos Funcionales y octava más influyente del mundo en la categoría de Tecnología y Ciencia de los Alimentos. El artículo es el resultado de varios años de investigación del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceite de Oliva en el marco de un proyecto de investigación de excelencia financiado por la Junta de Andalucía.