Olimerca.- El Departamento de Agricultura de la Generalitat de Cataluña, en colaboración con el IRTA, ha organizado la jornada técnica ‘Elaboración de aceite de oliva virgen extra y gestión por lotes en el molino’, que tendrá lugar el próximo 11 de octubre.

La jornada se celebrará en la Escola Agrària de les Borges Blanques. Sus organizadores apuntan que “la gestión por lotes de la recepción de aceitunas, así como el molido y el almacenaje en bodega del aceite de oliva, hacen posible gestionar maridajes que adapten mejor el aceite de oliva virgen extra a las exigencias de los clientes. Además, posibilita ampliar el catálogo de opciones para el AOVE: aceite más verde, más maduro, más picante, más dulce, etc.”

Por otra parte, la gestión por lotes hace posible crear líneas de producción de aceite virgen extra ecológico, “actualmente con unas posibilidades comerciales muy interesantes en cualquier molino”, añaden.

Los temas que se tratarán en la jornada son: “Elaboración de aceite de oliva virgen extra. Perspectivas de la cosecha de aceitunas 2016. Gestión por lotes al molino”; “Experiencias de gestión por lotes al molino: recepción de aceitunas, elaboración, gestión en bodega, maridajes y estrategias comerciales para el aceite de oliva virgen extra”; “Almacenamiento por partidas de diferentes características organolépticas”; “Línea de producción de aceite de oliva ecológico” y “La tarea del molinero. Clave a valorar en nuestros molinos”.
Más información e inscripciones (jornada gratuita previa inscripción): Tel.: 973 143169 / [email protected]