Olimerca.- Según los datos del Consejo Oleícola Internacional (COI), el consumo mundial de aceitunas de mesa durante los últimos 25 años se ha multiplicado por 2,8, concretamente un 173% durante el periodo 1990/91 – 2015/16.
 
El mayor incremento del consumo se ha constatado en los países miembros del COI, que son al mismo tiempo los principales productores. En alguno de ellos, la producción ha aumentado con fuerza, lo que ha llevado consigo el crecimiento paralelo del consumo. Un ejemplo de esta tendencia es Egipto, que ha pasado de consumir 11.000 toneladas en 1990/91 a 360.000 en 2015/16; también Turquía (de 110.000 a 327.500 toneladas) y Argelia (de 14.000 a 231.500 toneladas). 

En la última campaña de aceituna de mesa, los diez principales países consumidores son Egipto, Turquía, Argelia, Estados Unidos, España, Siria, Italia, Brasil, Irán, Francia y Rusia. 

En cuanto al consumo per capita, con datos de la campaña 2013/14, Albania se sitúa el primero en el ranking, con un consumo de 10 kg/habitante/año. Este pequeño país tiene un consumo total de 29.000 toneladas y una población que no supera los 2.895.000 habitantes.

A mucha distancia , el siguiente país en el ranking es Argelia, con más de 5 kg/habitante/año y tras él, Turquía, Siria y Líbano, que se mueven entre 4,7 y 4,4 kg; Egipto, con 3,8kg; Jordania, Israel y Libia entre 2,6 y 2,2kg, y Túnez, Uruguay y Marruecos, entre 1,9 y 1 kg. 

En estos veinticinco años, el consumo en los países de la Unión Europea ha aumentado un 70,6%, pasando de 346.400 toneladas en 1990/91 a 591.000 esta campaña. En cuanto al consumo, España es el primer productor y consumidor, con 3,5 kg/habitante/año, seguido de Chipre (3,1 kg), Malta (3,0 kg), Italia (2,0 kg), y Bulgaria, Luxemburgo Grecia y Rumanía (entre 1,6 y 1,0 kg). 

Finalmente, en el grupo de países no miembros del COI, los cinco primeros países consumidores coinciden con los principales productores y son Palestina, Chile, Arabia Saudí, Perú y Australia.

En los cuatro primeros meses de la campaña 2015/16 (octubre 2015 – enero 2016), el comercio de aceitunas de mesa ha sido desigual en los seis grandes mercados: ha crecido un 4% en Canadá; se ha mantenido igual en Estados Unidos, y ha disminuido en Rusia (-24%), Brasil (-20%) y Australia (-2%). 

En cuanto al comercio de la UE para los tres primeros meses de la campaña 2015/16 (octubre y diciembre 2015), las adquisiciones Intra-UE han aumentado un16% y las importaciones Extra-UE disminuyeron el 9% respecto al mismo periodo de la campaña anterior.