Linea de envasado

Olimerca.- El mercado español del aceite de oliva se encuentra en estas últimas semanas dominado por la evolución de los precios de los aceites lampantes con destino a refinería. Es curioso como esta categoría se ha convertido en la de mayor tirón por parte de la demanda y que ha ayudado a que la producción, al cierre de la semana, haya posicionado sus precios entre los 2,25€/kg y los 2,35€/kg. La justificación de este comportamiento alcista de los aceites lampantes se podría justificar por la entrada a comprar de los especuladores, la incertidumbre acerca de la cosecha final de esta campaña y la presión de la propia producción. 

En el lado opuesto de la balanza, y para pesar de aquellos que recogieron sus frutos en los primeros dos meses de la campaña, es que el aceite de oliva virgen extra apenas si ha registrado cambios de precios respecto a las ofertas que se llevaban a cabo en el mes de diciembre, y en un contexto de gran escasez de aceites de máxima calidad. En estos momentos, el precio suelo se mueve entre los 2,60/2,65€/kg y los 3,10€/kg en la posición alta.

De momento, sigue recogiéndose toda la aceituna que aún queda en el árbol, e incluso en el suelo. En una campaña con una recuperación de precios interesante, está provocando que este año no se deje ni una aceituna en el suelo, con lo que las barredoras están siendo muy útiles este año. 

A partir de marzo, una vez conocido el dato de producción de febrero, las variables que afectarán al precio y al comportamiento del mercado serán las salidas mensuales y la meteorología. El tiempo en primavera, la floración y el clima determinarán las previsiones de la campaña 21-22

En resumen, es el momento de adoptar decisiones de compras y de ventas de manera coherente y con la mayor estabilidad de precios posible, porque cuando se fuerzan los mercados se producen tensiones y terminan rompiéndose, normalmente primero hacia precios caros y después hacia precios demasiado baratos. Y ya sabemos todos que los cambios bruscos de precios dificulta la operatividad de toda la cadena de valor y finalmente confunde al consumidor.


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