Olimerca.- El año 2021 se ha cerrado en el mercado del aceite de oliva en origen con un nuevo ajuste de los precios en origen. Una de las principales causas de esta subida la encontramos en la gran escasez de aceites lampantes, tanto de aceites de la pasada campaña como nuevos, lo que ha dado una gran firmeza a la producción, que se ha trasladado en una subida de precios al pasar de los 2.950€/ton a los 3.000€/ton, e incluso con algunas oferta en los 3.050€/ton.

Y es que este año, la gran calidad de los nuevos aceites de oliva que se están obteniendo en los meses de octubre, noviembre y diciembre, está suponiendo una menor disponibilidad de aceites lampantes con destino a la refinería, con lo que los industriales envasadores están encontrando verdaderas dificultades para cubrir sus necesidades de fabricación de aceites de oliva suaves o intensos.

Y esta subida de los precios en la categoría inferior también está suponiendo un reajuste de las categorías superiores que ya se posicionan entre los 3.200 y los 3.400€/ton, en función de sus características físico químicas y organolépticas.

Con estos precedentes se puede afirmar que hemos entrado en el nuevo año con un cierto desencuentro entre la oferta y la demanda: oferta muy firme y que aguanta sin quere desprenderse de grandes partidas y una demanda que espera que los precios se flexibilicen este mes de enero, cuando la recolección esté al 100% en toda España y haya más oferta disponible.