Algunos de los representantes de las empresas participantes.

Olimerca.- Food Start Tech es la nueva plataforma tecnológica que unirá las necesidades de innovación y las nuevas propuestas y oportunidades para acelerar la transferencia de tecnología a la industria alimentaria. Su puesta en marcha corre a cargo del CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria), con el apoyo y financiación del MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación).

La industria alimentaria está representada en el equipo Food Start Tech Corporate a través de un grupo de 10 empresas innovadoras y abiertas a nuevas fórmulas de colaboración y búsqueda de ideas, seleccionadas por CNTA, entre las que se encuentran Borges y Aceitunas Guadalquivir.

Todas ellas se han reunido recientemente para acordar los retos tecnológicos que se traten en el proyecto, que son:

  1. Clean label: alimentos con menos aditivos y nuevas tecnologías que permitan dar información transparente y contar la historia que hay detrás de cada producto.
  2. Productos funcionales: nuevos productos e ingredientes funcionales. Productos funcionalizados a través de la fermentación.
  3. Packaging: materiales biodegradables, aptos para el compostaje, con funcionalidades similares al plástico.
  4. Seguridad alimentaria y calidad: sensores y sistemas rápidos de monitorización de parámetros de proceso ligados a la calidad y a la seguridad de materias primas y alimentos.
  5. Proteínas alternativas: nuevos ingredientes y alimentos ricos en proteínas. Procesos de valorización/extracción para la obtención de ingredientes ricos en proteínas a partir de subproductos. Nuevas soluciones y propuestas alternativas a la carne.
  6. Mejora de perfil nutricional (“sin”, “reducido”): nuevos ingredientes y tecnologías que permitan reducir el contenido en azúcar, grasa y sal de los alimentos.

Tras este primer encuentro está prevista la realización de un estudio de start ups que trabajan en áreas relacionadas con los retos mencionados para explorar las posibilidades de colaboración. Esta base de datos estará disponible a finales de año.

Asimismo, los días 16 y 17 de noviembre se realizará de un hackaton o evento en el que expertos de diferentes disciplinas se reunirán para generar ideas, nuevas aproximaciones e identificar oportunidades futuras que puedan dar pie al desarrollo de proyectos de innovación, investigación y de colaboración entre los participantes, con el objetivo de resolver los retos planteados en la primera reunión.

Tras esta primera fase de Food Start Tech, las empresas participantes tendrán la posibilidad de ejecutar las ideas que se puedan generar o los posibles proyectos en una fase posterior a Food Start Tech y cada empresa participante decidirá si desea continuar.