Olimerca.- A las puertas de una nueva campaña oleícola, un año más, Alfa Laval pone a disposición de la industria su patentada tecnología Viscoline para el enfriamiento efectivo de la pasta de aceituna a la salida del molino.

Este acondicionador térmico de la pasta de aceituna, llamado VLA, es un intercambiador de calor diseñado para procesar productos viscosos, como la pasta de aceituna, capaz de lograr un acusado descenso térmico en el producto.

Trabajar a baja temperatura permite inhibir parcialmente la actividad enzimática que se inicia con el triturado de la aceituna, se mantiene durante toda la fase de batido, y que provoca la liberación y consiguiente pérdida de aquellos compuestos volátiles que conviene conservar en el mayor grado posible para extraer AOVEs de alta calidad.

La tecnología VLA de Alfa Laval es una solución efectiva y eficiente desde el punto de vista energético, ya que sólo supone un coste de operación de 0,002 euros por cada litro de aceite producido.

Conoce la tecnología VLA AQUÍ.