Presentación del curso, hoy en Jaén.

Olimerca.- La sede del Centro Superior de Hostelería de Galicia, ubicada en Santiago de Compostela, acogerá del 18 al 20 de febrero el Curso de Experto en Análisis Sensorial de Aceites de Oliva Vírgenes Premium o de Alta Gama, en el que se formarán una veintena de sumilleres de toda España.

Esta formación, patrocinada por la Diputación Provincial de Jaén y la Caja Rural de Jaén y organizado por la World Olive Oil Exhibition, “insistirá en convertir a sumilleres profesionales y a prescriptores de opinión en punta de lanza en cuanto a conocimiento y utilización del aceite de oliva virgen extra en la cocina actual, con el objetivo de transformarlos en cómplices estratégicos para la mejor y mayor valoración del AOVE entre la clientela de la restauración y la hostelería”, ha señalado el diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández, durante la presentación del curso.

Las clases técnicas de este curso correrán a cargo de Brígida Jiménez, directora del Centro del Instituto de Investigación y Formación Agraria (IFAPA), de Cabra (Córdoba). También participarán Kike Piñeiro, jefe de cocina de A Horta do Obradoiro, de Santiago de Compostela, el chef Pedro Sánchez, de Bagá, el crítico gastronómico Rafael García Santos, o el cocinero José Gómez, del Parador Nacional Reyes Católicos de Santiago de Compostela.

Además, este Curso de Experto en Análisis Sensorial de Aceites de Oliva Vírgenes Premium o de Alta Gama se complementará el 19 de febrero con la celebración de una acción de difusión del AOVE en Vigo en la que tomarán parte una decena de Escuelas de Hostelería de Vigo y Pontevedra. Brígida Jiménez también intervendrá junto a los chefs jiennenses Pedro Sánchez y Marcos Reguera en esta acción, en la que colaboran la Diputación de Pontevedra y el Ayuntamiento de Vigo.