Olimerca.- El Instituto de Investigación y Tecnologías Alimentarias, IRTA, ha impartido un curso sobre aceite de oliva virgen extra entre los días 19 al 23 de marzo, en el que ha recibido el apoyo de Pieralisi como patrocinador. En él se han valorado los principales criterios de calidad para el aceite de oliva, centrándose en la capacitación de los asistentes para que sean capaces de realizar una evaluación de calidad crítica. Para ello se ha utilizado el método de análisis sensorial.

El objetivo final de este curso era aumentar la capacidad del consumidor para detectar aceites falsos, identificar el etiquetado incorrecto y resaltar la información útil requerida para una buena caracterización del AOVE. Para ello, se han probado más de 130 muestras de aceite de oliva, a través de los que se ha podido comprender mejor los atributos relevantes, cómo se relacionan con el origen de la muestra y cómo los percibe el usuario final.

El grupo Pieralisi ha estado presente en este curso, ya que es un foro muy importante para dar a conocer las excelencias del aceite de oliva virgen extra, que en muchos casos, estarán elaborados con maquinaria de la firma italiana.