El curso se impartirá durante varios fines de semana.

Olimerca.- Con el objetivo de dotar a los alumnos de una visión global del sector del aceite de oliva, incluyendo conocimientos que vayan desde la olivicultura hasta la comercialización del producto, la firma Oleoconsulting prepara la I edición del Curso Superior de Aceites de Oliva Vírgenes. En él se abordarán también temas relacionados con la elaboración, conceptos de calidad, normativa, análisis físico-químico y sensorial, mecánica de almazara, manejo de subproductos, y diseño de marca y packaging.

Esta formación, que tendrá una duración de 83 horas lectivas presenciales, se impartirá durante varios fines de semana entre mayo y junio en Ciudad Real.

Entre los temas que se abordarán figura la olivicultura en el mundo. Nuevas tendencias y diseño de plantaciones; El olivo. Olivicultora tradicional vs nueva olivicultura (marcos de plantación, productividad, variedades; recolección; manejo del cultivo); Diseño de almazaras. Nuevas tendencias sostenibles. La almazara del futuro; Subproductos de la industria del AOV; Aceite de Oliva Virgen (AOV) y composición; Calidad del AOV; Sistemas de Protección de la Calidad: D.O. y Agricultura Ecológica; Parámetros físico-químicos de calidad y pureza; Normativa y Análisis físico-químicos de calidad: Acidez, peróxidos, absorción en el UV-V, humedad, impurezas, rendimiento graso en aceituna y orujos.

Como ponentes, participarán, entre otros, Juan Vilar, José Antonio de la Cal, Rafael López Uceda, Antonia Hernández, Manuel Ramírez Uceda, Beatriz Maeso, y Eduardo Viforcos.