AOVE La Matilla.

Olimerca.- De recolección temprana y variedad arbequina. Así es el nuevo aceite de oliva virgen extra gourmet que lanzan al mercado desde Carmona, en Sevilla y bajo la marca Aceites La Matilla. Se trata de una edición limitada con 2.000 botellas de 500 ml. con certificado Kosher, que garantiza que se trata de un alimento producido y elaborado según las costumbres de la comunidad judía.

Fruto del sueño de dos emprendedores apasionados del aceite de oliva y propietarios de olivares, este AOVE Gourmet se comercializará en España, en Europa, Asia, EEUU, Israel, otros países con comunidades hebreas y a través de la tienda online, según Francisco Sobera, gerente de Aceites La Matilla. “Hemos depositado mucha ilusión en este proyecto con el que esperamos llegar a consumidores gourmet”.

La Matilla es un aceite obtenido tras una selección manual de los olivos, con el objetivo de moler sólo las aceitunas que se encuentran en el nivel de maduración adecuado. La recolección se realiza mediante ordeño y parcialmente verde para conseguir unos aceites de oliva Premium con gran intensidad de sabor, aroma y ricos en antioxidantes.

Desde la recolección hasta la obtención del aceite apenas transcurren unas 4 horas, con lo que se garantiza una producción de altísima calidad. La molturación tradicional se realiza en frío y mediante capachos como se hacía antiguamente.