Olimerca.- Una clase magistral sobre aceite de oliva. Esto es lo que pretende dar Wilma van Grinsven-Padberg, entusiasta del zumo, a través de una guía sobre este producto dedicada al consumidor holandés. En ella trata de responder algunas preguntas básicas sobre el aceite de oliva, a la vez que proporciona una guía de degustación.

Este libro surge por casualidad, según publica Olive Oil Times, ya que Wilma van Grinsven-Padberg no sabía nada de aceite de oliva hasta hace unos años, cuando, junto con sus socios, compró la empresa Oil & Vinegar, que arrastraba una serie de problemas. Y para empaparse sobre el sector decidió formarse como sommelier de aceite de oliva. Fue a partir de ahí cuando surgió su pasión por el AOVE y lo que le motivó a escribir el libro.

En el libro, Grinsven-Padberg comienza con una breve historia del aceite de oliva para pasar a describir el proceso de elaboración y continuar con consejos para probarlo y distinguir los atributos buenos de los malos.
En definitiva, se trata de una guía completa para el consumidor de aceite de oliva que analiza conceptos como por qué aceite de oliva se diferencia del aceite de oliva virgen extra; también se abordan las enfermedades; las normas, los reglamentos y el fraude del aceite de oliva; sus beneficios para la salud; y proporciona algunos consejos para su maridaje.