Manuel Parras, IGP Aceites de Jaén

Olimerca.- En el día de ayer se constituyó de manera provisional el Consejo Regulador de la IGP Aceite de Jaén en el que salió electo por unanimidad Presidente por unanimidad Manuel Parras, Catedrático de Comercialización e Investigación de mercados de la Universidad de Jaén.

Parras ocupará el cargo de manera provisional durante un año, un plazo que la consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía autoriza para trabajar en este periodo en la consecución de socios olivareros, almazaras y envasadoras.

Dado que el proceso de constitución de esta IGP ha estado gestionado entre cuatro organizaciones: DOP Sierra Mágina, DOP Sierra Segura, Campiñas de Jaén, Sierra Sur de Jaén, (las dos últimas son las que no llegaron a prosperar en la UE) el órgano de gobierno cuenta con un representante de las cuatro entidades o asociaciones. Como secretario ha sido elegido Miguel Soto.

El próximo año por estas fechas se tendrá que celebrar un pleno del Consejo y será el momento de elegir el equipo de gobierno de la IGP Aceite de Jaén.

Según afirma Manuel Parras, esta IGP Aceite de Jaén contribuirá a mejorar el posicionamiento de los productos que ampara y, por tanto, podrá servir de herramienta para mejorar la rentabilidad de los agricultores, almazaras y empresas comercializadoras implicadas en la cadena de producción y venta a nivel internacional de este alimento.

Detalles del producto
Aceite de Jaén ampara aceites de oliva virgen extra elaborados en la provincia de Jaén a partir, principalmente, de aceitunas de la variedad picual, autóctona de la zona y que representa más del 90% de la superficie oleícola de la provincia jiennense.

Como variedades secundarias, se permite el uso de manzanilla de Jaén, royal de Cazorla, carrasqueño de Alcaudete, hojiblanca, arbequina y picudo.

Los productos protegidos se caracterizan por tener un aroma con matices a hortalizas u otros vegetales como hojas o hierbas verdes y notas frutales destacadas. Y, en cuanto al gusto, presentan un amargor y picor bastante marcados.