Olimerca.- La Asociación de la Defensa del AOVE, celebra en la ciudad de Alicante el primer Congreso AOVE: Cultura, Gastronomía y Salud, que tendrá lugar los días 1 y 2 de junio.

Este arrancará en la noche del día 1, con la entrega de los primeros premios “AOVE, oro líquido” en el Castillo de Santa Bárbara de Alicante, que cuenta con cuatro categorías:

  1. Salud: en la que se premiará a José Juan Gaforio Martínez, catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén.
  2. Gastronomía: reconocerá a Daniel García Peinado, chef ejecutivo del Gourmet de la Roja (RFEF) y Capitán de la Selección Española de Cocina Profesional.
  3. Protección y defensa del AOVE: el galardonado será Manuel Parra Rosa, presidente de la Indicación Geográfica Protegida “Aceite de Jaén”.
  4. Empresario del año: Antonio Luque Luque, presidente de Dcoop.

Al día siguiente, el congreso se celebrará en el Salón de Actos del Museo Arqueológico de Alicante (Marq), tendrá tres secciones, Salud, Gastronomía, y Legislación y Marketing. La inauguración contará con Clara Aguilera, presidenta de la Comisión de Agricultura del Parlamento Europeo; y Juan Bautista Riera, presidente de la Asociación para la defensa del aceite de oliva virgen extra (ADAOVE).

Salud
A continuación arrancará el primer Panel, dedicado a la Salud, en el que participarán médicos, nutricionistas y expertos en ciencia y tecnología de los alimentos que hablarán de las virtudes del AOVE en la salud. En este caso, lo ponentes serán José Juan Gaforio Martínez, catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén; Magdalena Rafecas Martínez y Pablo Salvador Fernández Escámez, presidenta y vicepresidente del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN).

Gastronomía
El segundo panel estará dedicado a la Gastronomía y en este caso, reconocidos chefs y sumilleres hablarán de las posibilidades del AOVE en la cocina. Uno de los objetivos clave es conseguir que el AOVE sea la base de una gran cantidad de elaboraciones, con la idea de fomentar e instruir en el uso de nuevos métodos, preservando en todo momento las cualidades del AOVE en la dieta mediterránea. En este caso intervendrán Daniel García Peinado, chef ejecutivo del Gourmet de la Roja (RFEF) y Capitán de la Selección Española de Cocina Profesional, David Remolar de Mármara, sumiller de AOVE, Miguel Abad Ventura, experto en Olivicultura y Elaiotecnia, y Keiko Tagawa, sumiller de AOVE.

Legislación y Marketing
El tercer panel abordará la legislación y el marketing. Y es que todos los AOVE no son AOVE, por lo que los participantes de esta mesa comentarán la necesidad de poner en valor al aceite de oliva virgen extra como un producto de excelencia para la gastronomía y la salud, lo que conlleva la implementación de medidas que ayuden y fomenten la imagen de este producto.

Para ello es imprescindible promover estrategias de marketing para su diferenciación y valorización que permitan distinguirlo de aceites de otras categorías, así como legislación que ayude a conseguir este objetivo. Participarán Mónica Armani, diseñadora y arquitecta del lujo sostenible, Antonio Paraíso, experto en marketing, lujo, innovación e internacionalización, Manuel Parra Rosa, presidente de la Indicación Geográfica Protegida “Aceite de Jaén” y catedrático de la Universidad de Jaén, en Comercialización e Investigación de Mercados, Mónica Castilla Baylos, jefa del Área de Difusión, Comunicación y Relación con la Empresa de la Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM), y Antonio Luque Luque, presidente de la cooperativa agroalimentaria Dcoop de Antequera (Málaga).

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