Olimerca.- AOVE Finca San José, en colaboración con el Patrimonio Comunal Olivarero, presentará el próximo sábado 27 de noviembre, a las 12 de la mañana, los AOVEs de la nueva campaña 2021/22, que en línea con su proyecto siguen apostando por el compromiso con el medio ambiente, la calidad y el diseño. 

Será en la tienda de La Comunal, en Madrid y allí mostrarán el nuevo diseño del grafitista internacional Belin. Y es que, como viene ocurriendo en cada edición, se ha vuelto a innovar en el diseño, con una botella que simula un bote de spray de pintura utilizada para el arte urbano.

Además, los asistentes podrán participar en una cata dirigida de las distintas variedades acompañadas con maridajes.

Recolección en el momento óptimo
Los responsables de Finca San José conocen la importancia de recolectar la aceituna en el momento óptimo de maduración para la obtención de un aceite frutado verde, con una gran diversidad de aromas que mantenga un perfil equilibrado y complejo y con gran persistencia en el paladar. La cosecha actual se comenzó en envero cuando el 95% de las aceitunas estaban aún verdes y se concluyó poco después. Los frutos se recolectan con cuidado de no dañarlos, se protegen del sol y de las altas temperaturas y se transportan a la almazara antes de que hayan pasado 4 horas desde su recogida.