Olimerca.- El anuncio de las salidas de aceite de oliva en España correspondientes al mes de abril, unido a una campaña interior en producción en torno a las 200.000 toneladas, sin duda que han tenido una clara influencia en el comportamiento del mercado griego en estos últimos días.

Según informa Vasileios Zampounis, desde el portal olivenews.gr las existencias españolas de 978.000 toneladas junto con las italianas de 346.000 toneladas pueden parecer una gran cantidad, pero en realidad son apenas suficientes para cubrir la demanda hasta el momento que entre la nueva producción de aceite de oliva 2021/22. Así, uno de los factores de mayor impacto en el sector será el comportamiento de las salidas de aceite de oliva en los próximos dos meses y de la evolución del cultivo en los principales países del Mediterráneo.

Casi todo el mundo asume que habrá un nuevo ascenso de precios al menos a corto-medio plazo, y esa es la razón de la resistencia general a vender a los niveles de precios actuales.

La evolución de los precios se verá mucho más afectada por las primeras estimaciones de la próxima producción de aceite de oliva prevista en los países mediterráneos. 

La apertura del canal Horeca y el turismo son unas variables «X desconocida» en cuanto al grado de influencia en los distintos países. En Grecia, se estima que provocará el aumento de la demanda y también de los precios. En opinión de Zampounis, hay que desconfiar de tales estimaciones, hasta que se demuestre como se ajustan los consumos en los hogares y los otros canales de restauración.

Además, no se deben subestimar las grandes revalorizaciones de casi todas las materias primas y commodities (en las que obviamente se incluyen los productos agrícolas) que en el último mes se evidencian en el comercio mundial. Será una cuestión de gran interés en qué medida la subida de precios de los aceites de semillas puede afectar en el corto plazo a los precios del aceite de oliva (especialmente lampante) y del orujo de oliva.

Mientras tanto, los precios en el mercado griego han dado un «paso» ya que se observa una estabilización de las cotizaciones tras la subida de las últimas semanas. Esto se expresa en niveles de precios temporales de 3,45-3,50 € / kg para el extra premium (con excelentes características organolépticas y químicas, libre de residuos de pesticidas). Así, los aceites de oliva de la categoría de calidad inferior se vendieron en las zonas cretenses de Zakros al precio de 3,48 € / kg y de Emparos a 3,42 € / kg. Los precios habituales de los extras se sitúan aproximadamente en los 3,30 € / kg, mientras que los precios del lampante a 2,70 € / kg (todos los precios son a granel en fábrica). El precio del aceite de orujo de oliva refinado se encuentra en estos momentos en los 1,70 € / kg.