Presentación del plan de formación.

Olimerca.- La formación es uno de los pilares básicos del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” de Úbeda y por ello ya ha preparado nuevas acciones formativas para desarrollar a lo largo de este año. Según el presidente de la entidad, Javier Gámez, “ofrecemos cursos de formación de diferentes niveles—adaptados a los conocimientos de los asistentes—como son de iniciación, avanzado y de perfeccionamiento y entrenamiento sensorial”. Estos cursos están bonificados para trabajadores por cuenta ajena y su número de plazas es limitado.

La formación impartida por este centro se desarrollará en fin de semana para facilitar la asistencia de los interesados

La duración de los cursos es de 12 horas durante las que se trabajarán tanto aspectos teóricos como prácticos, llegando a catar los asistentes más de 25 variedades de aceites de oliva virgen extra, de distintas partes tanto de España como de otras partes del mundo, ha aclarado Gámez.

Para impartir los distintos cursos cuentan con profesionales del sector entre los que se encuentran María del Mar Manrique, gerente de la SCA San Vicente de Mogón, Antonia Hernández Fernández, de IADA Ingenieros, Mari Paz Aguilera, del Ifapa Venta del Llano, Juan Antonio Tello, director del Laboratorio Juan Antonio Tello, Ana María Camacho, jefa del panel test del Laboratorio Juan Antonio Tello, Soledad Román y Tomás Méndez, gerente y técnico respectivamente, del Centro de Interpretación Olivar y Aceite, además de Montse de la Torre y Antonio “Che” Cristofani, chef y sumiller, respectivamente, del Restaurante Cantina La Estación.

Fechas
La  formación comenzará con el curso de “Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen. Cultura y Sabor”, que celebrará su cuarta edición los días 20 y 21 de febrero, 24 y 25 de abril y 4 y 5 de septiembre. Se trata de una acción formativa para iniciarse en el mundo sensorial del aceite de oliva virgen extra, en la que los participantes conocerán el protocolo completo de cata de aceites, aprendiendo a distinguir los zumos por sus características más destacadas. También se incluye el proceso de elaboración del aceite de oliva, factores agronómicos e industriales que influyen en la calidad del aceite o los factores de calidad entre otros.

Los cursos de nivel avanzado, que celebran su decimoséptima edición, se desarrollarán los días 8 y 9 de mayo y 25 y 26 de junio. En esta acción se pretende afianzar los conocimientos sobre cata de aceite y agudizar las habilidades sensoriales de los inscritos. Además, se trataran otros temas como pruebas organolépticas y pruebas de panel de test, variedades de aceituna nacionales, atípicas e internacionales así como sumillería, premios y concursos.

Los cursos de formación se cerrarán con el de perfeccionamiento y entrenamiento sensorial para aquellas personas que habiendo realizado los cursos de iniciación y avanzado y quieran seguir formándose en la cata de aceites de oliva virgen extra. Éste celebrará su cuarta edición los días 12 y 13 de junio, y durante las horas de formación los participantes ampliaran sus conocimientos en formación organoléptica así como perfeccionaran sus cualidades como catadores, mediante pruebas específicas. Además también se tratará la composición saludable del AOVE.

Asimismo, en breve se pondrá en marcha una nueva edición del Club de Cata “Olivar y Aceite”, espacio que nació para que profesionales del sector así como amantes del apasionante mundo del AOVE puedan ampliar su conocimiento de este producto milenario y disfrutar de una experiencia sensorial. Se trata de un Club de Cata que consta de seis sesiones anuales, una cada dos meses aproximadamente, dedicadas a diferentes aspectos.

Para más información PINCHE AQUÍ.