Olimerca.- Cada vez son más las almazaras y cooperativas inscritas al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina las que apuestan por elaborar partidas de aceite de oliva virgen extra de recolección temprana, de gran calidad organoléptica.

Este año son 15 las entidades que van a llevar a cabo esta apuesta por la diferenciación, lo que supone un 68% del total de entidades (22), estrenándose la SCA La Unión del Santo Cristo de Cabra, y la SCA Nuestra Sra. del Rosario de Arbuniel.

Desde el punto de vista de las marcas, son 20, de un total de 50 marcas activas, las que comercializan cosecha temprana, haciéndolo la mayoría en botellas de cristal de 500 mililitros cuyos precios oscilan entre los 8 y los 12 euros.

Todos los aceites verdes elaborados son monovarietales picual, con la excepción de la cooperativa de Carchelejo que realiza también un monovarietal Manzanillo de Jaén

El Consejo Regulador de la DO estima que se alcanzará una producción de 120.000 litros de aceite de oliva virgen extra de recolección temprana, lo que supone un 5% del volumen total de AOVE comercializado con la etiqueta de la DO, una cifra significativa, ya que se trata de AOVE de una calidad excepcional.

A día de hoy han elaborado su aove temprano: Melgarejo, Oleozumo, Monva, Nuestra Señora de los Remedios de Jimena, La Unión del Santo Cristo de Cabra, SCA Santa Isabel de Torres, SCA San Francisco de Albanchez y SCA San Sebastián de La Guardia.

En los próximos días lo iniciarán SCA Bedmarense, SCA San Isidro Labrador de Huelma, SCA Nuestra Sra. de la Cabeza de Campillo de Arenas, SCA San Roque de Carchelejo, SCA Nuestra Sra. del Rosario de Arbuniel, SCA Santísimo Cristo de la Misericordia de Jódar y SCA Trujal de Mágina de Cambil. Estas entidades tenían previsto haberlo hecho durante la última semana pero la lluvia de los últimos días ha retrasado su comienzo, aun así se espera que todos los AOVEs de recolección temprana estén elaborados para el próximo fin de semana del 31 de octubre.