Olimerca.- El proyecto Phenoils ha entrado en su última etapa en la que se probarán, a escala industrial, dos tecnologías innovadoras de tratamiento de la pasta de aceituna que se han aplicado como paso previo a la operación de batido en el proceso de extracción de aceite de oliva virgen extra.

Acesur junto con el resto de las entidades que integran el consorcio de este proyecto, entre las que se encuentran CSIC- Instituto de la Grasa (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), Centro Tecnológico alemán Fraunhofer, Universidad de Turín y la empresa portuguesa Energy Pulses Systems, serán las encargadas de trabajar en estas pruebas, que se llevarán a cabo con variedades de aceitunas autóctonas de las localizaciones seleccionadas para estudio (zonas RIS), tal y cómo se ha realizado en las anualidades anteriores del proyecto.

De este modo, Phenoils, además de trabajar en la puesta a punto de nuevas tecnologías de extracción más sostenibles y rentables, se acerca aún más al propósito de obtener aceites de oliva virgen extra más saludables, si cabe, con alto contenido en polifenoles, con inmejorables propiedades biológicas para la salud cuando se realiza un consumo habitual del producto, proporcionando efectos preventivos en algunas enfermedades relevantes como diabetes, obesidad o enfermedades cardiovasculares, científicamente constatado mediante multitud de ensayos y estudios científicos presentes en la bibliografía.

Además de trabajar en la puesta a punto de nuevas tecnologías de extracción más sostenibles y rentables, este proyecto se acerca aún más al propósito de obtener aceites de oliva virgen extra más saludables

Divulgación de resultados
Tanto los resultados obtenidos, como las mejoras esperadas por estas nuevas tecnologías, seguirán siendo divulgados en diversos centros universitarios y formativos tecnológicos, acercando así el conocimiento científico en esta materia a productores, operadores y estudiantes del sector oleícola internacional en países RIS, como Italia, España, Grecia. Además, como nueva aportación en la presente anualidad se pretende desarrollar dichas acciones de divulgación también en Croacia. 

Recordamos que Phenoils promueve avanzar y trasladar las innovaciones extractivas desarrolladas, al sector oleícola, consolidando un salto tecnológico en el sector en términos de calidad y rentabilidad económica de los procesos de elaboración de AOVEs.