Olimerca.- Un maestro de almazara o cualquier persona que trabaje en un laboratorio agroalimentario debe contar con una formación básica en análisis físico-químicos de aceite. para ello, Oleoconsulting prepara un curso sobre análisis de aceite de oliva para los días 28 y 29 de mayo, que será impartido por Beatriz Maeso Serna, licenciada en Ciencias Químicas; Especialista en Elaiotecnia, en el Centro de empresas – Vivero de empresas de Manzanares (Ciudad Real).

Su objetivo es dotar a los alumnos de los conocimientos y experiencia suficientes para poner a punto y desarrollar los métodos analíticos de calidad de los aceites de oliva virgen. Este curso cuenta con contenidos teóricos y una parte práctica de laboratorio.

Entre los contenidos del mismo figura formación en Análisis físico-químicos de los aceites de oliva virgen; normativa vigente; procedimientos de ensayo, como % acidez, índice de peróxidos, K232, K270 y ∆K, rendimiento graso en húmedo y en seco, humedad y materias volátiles, grasa en orujos, grasa en alpechines, impurezas solubles en éter de petróleo, humedad en orujos y prácticas de laboratorio.

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