Refinadora de Orujo

Olimerca .- Coincidiendo con la última campaña de promoción y difusión llevada a cabo por la Asociación Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, Oriva, en Andalucía el presidente de Oriva, José Luis Maestro Sánchez-Cano, ha afirmado que “La producción de aceite de orujo de oliva hace sostenible toda la actividad oleícola, convirtiéndose en un ejemplo pionero de economía circular y residuo cero”, además afirmó que “gracias al sector orujero se consigue el aprovechamiento integral del alpeorujo u orujo graso húmedo”.

Desde Oriva se destacan también las propiedades saludables que tiene el aceite de orujo de oliva, como beneficios sobre la salud cardiovascular, funciones antiinflamatorias y propiedades antioxidantes

“Se trata de la materia sobrante en las almazaras después de la extracción del aceite de oliva y supone hasta el 80% de la aceituna, porcentaje que muestra la magnitud de la labor medioambiental que realiza la industria orujera”, recalca José Luis Maestro, al tiempo que desvela que “junto al aprovechamiento del 100% de la aceituna, el sector orujero asume el reciclado de las aguas vegetales de las almazaras del sector de los aceites de oliva”.
Comunicación e investigación

Por su parte, Alicia Vives, directora general de Oriva ha afirmado que “Oriva tiene un claro objetivo: el impulso del mercado interno, tanto entre los profesionales del canal Horeca y de la industria alimentaria, como entre los consumidores”

“Con este objetivo, trabajamos en dos líneas estratégicas, que son la comunicación y la investigación, realizando acciones de promoción y divulgación, así como promoviendo estudios que doten al sector de una sólida bibliografía científica”, prosigue la directora general de Oriva.

Desde Oriva se destacan también las propiedades saludables que tiene el aceite de orujo de oliva, como beneficios sobre la salud cardiovascular, funciones antiinflamatorias y propiedades antioxidantes. En cuanto a sus propiedades culinarias, presenta “destacadas ventajas en cocina, sobre todo en fritura, donde sobresale por su durabilidad y rentabilidad”, resalta Alicia Vives Gutiérrez.

En el campo de la investigación, Oriva ha firmado varios contratos con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). “una alianza básica para arrancar y definir la revisión bibliográfica científica sobre aceite de orujo de oliva, uno de nuestros objetivos”, prosigue la directora general.

La producción de aceite de orujo de oliva hace sostenible toda la actividad oleícola, convirtiéndose en un ejemplo pionero de economía circular y residuo cero

En este sentido, ya existen dos estudios finalizados: ‘Comportamiento del aceite de orujo de oliva en fritura y comparación con aceites de girasol convencional y girasol alto oleico’ y ‘Protección frente a la enfermedad de alzhéimer mediante la atenuación de la activación de microglía por el aceite de orujo de oliva (primera fase)’.

Entre los resultados más notables de ambos estudios destaca que el aceite de orujo de oliva “presenta un comportamiento mucho mejor en fritura que los aceites de girasol convencional y ligeramente mejor que los aceites de girasol alto oleico”, al tiempo que también puede tener un efecto protector frente a la enfermedad de alzhéimer mediante la atenuación de la activación de la microglía.