Variedad Salonika

Olimerca.- Un nuevo estudio publicado por Gillaume Besnard, un arqueobotánico en el Centro Nacional para La investigación científica en Francia, y basado en el análisis de 1.900 muestras, ha determinado que el primer cultivo de olivar de la historia tiene una antigüedad de entre 6.000 y 8.000 años.

Se produjo en la frontera entre Turquía y Siria, y es la primera vez conocida en la que se cultivó por el ser humano olivos silvestres convirtiéndolos en domesticados, obteniendo un fruto menos amargo y de mayor tamaño, con más contenido graso.

En este estudio, divulgado por el consultor Juan Vilar, se han descubierto diversos pozos de olivos con más de 6.000 años y con una clara evidencia de producción de aceite de oliva en Carmel, Israel. Contaba con una superficie de entre 2 y 5 hectáreas, con una plantación tradicional con un marco irregular de plantación y una separación entre olivos, de un solo pie, de unos 8 a 10 metros.

Después de ese primer cultivo, las aceitunas domesticadas y el aceite de oliva virgen extra obtenido de ellas, de hoy en día provienen principalmente de tres puntos de acceso: Oriente Próximo, el Mar Egeo y el Estrecho de Gibraltar. A partir de ahí se fueron extendiendo gradualmente por todo el Mediterráneo con el auge de la civilización.