Olimerca.- Aplicar innovaciones tecnológicas en el proceso de elaboración de los aceites de oliva vírgenes en todas las fases de su producción, desde el olivar hasta el consumidor, para conseguir aceites de oliva más saludables, de mayor calidad y rentabilidad. Este es el objetivo del proyecto OLIVAR 4.0 que la Universidad de Jaén presentaba ayer, 20 de febrero, ante agentes del sector oleícola en una jornada técnica, organizada por la OTRI del Vicerrectorado de Relaciones con la Sociedad e Inserción Laboral y el Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva.

Bajo el título ‘La Compra Pública Innovadora de la Universidad de Jaén: Olivar 4.0’, esta jornada era inaugurada por el rector de la Universidad de Jaén, Juan Gómez Ortega, acompañado por el catedrático de Análisis y Comercialización de Mercados de la UJA, Manuel Parras.

“El proyecto ‘Olivar 4.0’ supone una suma de proyectos tecnológicos desarrollados por nuestros grupos de investigación, vinculados al Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva de la UJA, que pretendemos presentar a la convocatoria abierta por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad. Ahora nos encontramos en la fase de búsqueda de cofinanciación para cubrir el 20% que no financia la convocatoria y de ahí la celebración de esta jornada de presentación de un proyecto muy interesante, no solo para la propia Universidad de Jaén, sino también para el sector”, explicaba Juan Gómez.

Por su parte, Manuel Parras declaró que se trata de un proyecto multidisciplinar, que incide en cuestiones de “campo, de transformación y de cultura digital”. “La idea es hacer todo mucho más tecnológico y los proyectos que componen ‘Olivar 4.0’ van encaminados a un fin y un objetivo: ser conscientes de que la rentabilidad del olivar está en el conocimiento, en la innovación, y no tanto en lo intangible. Por eso se trata de proyectos en los que el propio sector va a ir viendo y testando cómo las mejoras tecnológicas se van aplicando, acortándose de esa manera el proceso de innovación”.

La introducción de determinadas innovaciones tecnológicas en el proceso de elaboración de los aceites de oliva vírgenes y supondría grandes avances para el sector

El vicerrector de Relaciones con la Sociedad e Inserción Laboral, Juan Ramón Lanzas, fue el encargado de presentar las características del proyecto, que está conformado por 11 líneas de desarrollo e innovación de diferentes ámbitos como son: la ecología, el desarrollo de sensorística avanzada, el control automático de procesos, la inteligencia artificial, la industria 4.0, la genética o la ingeniería mecánica, entre otros.