Olimerca.- Un equipo de científicos ha identificado una serie de moléculas en la sangre que delatan nuestra adherencia a la dieta mediterránea, una "huella metabólica" que revela si nuestra alimentación es correcta.

El estudio, que se ha publicado esta semana en la revista 'European Heart Journal', es una colaboración entre investigadores del CIBER de Obesidad y Nutrición (CIBEROBN) de la Universitat Rovira i Virgili y de la Universidad de Navarra, todos ellos en España, del consorcio de investigadores Predimed, de la Universidad de Harvard y del Instituto Broad del MIT de Massachusetts.

El hallazgo ha ayudado a predecir ictus e infartos (cerebrales y de miocardio), permitirá evaluar de forma mucho más objetiva y comprensible nuestra dieta, y será útil para individualizar el tipo de alimentación necesario para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Pacientes del ensayo Predimed
Los investigadores hicieron el estudio con 1.850 pacientes del ensayo español Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea) y replicaron los resultados en 7.000 participantes en varios análisis de nutrición saludable que se están llevando a cabo en Estados Unidos, tal y como publica Efe.

Primero identificaron cerca de 400 moléculas o 'metabolitos', "marcadores de alimentos o el efecto de éstos sobre el metabolismo, como lípidos o aminoácidos típicos de la dieta mediterránea pero también del efecto que tiene ésta sobre el metabolismo", explica a la agencia el catalán Jordi Salas-Salvadó, investigador de la Rovira i Virgili y coautor principal del trabajo.

Posteriormente, a través de algoritmos de inteligencia artificial, se identificaron las 67 moléculas cuya combinación determina si una persona sigue una dieta mediterránea, una alimentación "rica en alimentos de origen vegetal, como frutas y verduras, y además en legumbres y frutos secos, cereales integrales no refinados y que utiliza el aceite de oliva tanto para aliñar como para cocinar", recuerda el investigador.

Tanto en la muestra española como en la estadounidense, la "huella" de la dieta mediterránea definida por la combinación de estos 67 elementos "permitió predecir el riesgo de enfermedad cardiovascular mucho mejor que con los cuestionarios que se suelen hacer a los pacientes y que puntúan de uno a catorce los hábitos que reflejan una dieta mediterránea".