Olimerca.- Bajo el nombre “DOP, del campo a la Industria”, la Denominación de Origen Protegida Aloreña de Málaga organiza el próximo 13 de diciembre una jornada dirigida a la industria y al campo. Ésta se celebrará en la misma sede de la DOP, en Pizarra (Málaga) en la que se abordarán los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en las industrias, de la mano de Antonio Valero, Universidad de Córdoba. Posteriormente, Alfredo Rivero, del Grupo Cisal Ambiental, tratará la implantación de aseguramiento de la calidad en las industrias.

Tras una pausa, Eduardo Medina, del Instituto de la Grasa – CSIC, hablará sobre si es la aceituna de mesa un alimento seguro, para continuar con otra ponencia sobre los cultivos iniciadores en aceituna de mesa, a cargo de Francisco Noé Arroyo, también miembro del Instituto de la Grasa – CSIC. Para finalizar la jornada, Francisco Rodríguez y Eva María Ramírez, del Instituto de la Grasa – CSIC, abordarán una ponencia titulada “Medición de color, textura, físico-químicos. Envasados”.

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