Olimerca.- A pesar de la pandemia del Covid-19, la Denominación de Origen Sierra Mágina no ha cesado en su labor de difundir la cultura del AOVE y las cualidades de sus aceites por distintos rincones de nuestro país. 

El pasado lunes, 10 de mayo, se impartió una cata didáctica de AOVE de forma simultánea a casi 100 personas repartidas por doce centros de toda España de la Escuela de Hostelería Master D. La cata se desarrolló de forma presencial en Zaragoza, en el Aula Cocina que la Escuela acaba de inaugurar en las instalaciones que el Grupo MasterD tiene en el centro logístico Plaza. 

La cata se emitió en directo para los alumnos y fue convocada como taller simultáneo en los centros MasterD de San Sebastián, Valencia, Valladolid, Jerez, Málaga, Jaén, Huelva, Murcia, Burgos, Alcorcón y Madrid 

La semana previa se envió el material necesario, manteles, hojas de cata y cuatro tipos de AOVE, a cada uno de los centros para que el alumnado pudiera participar en la cata, que se retransmitió en abierto a través de la televisión de MasterD donde quedó grabada la masterclass. 

La cata didáctica se inició con una presentación sobre el olivar, el territorio y las características de los aceites de Sierra Mágina por parte del gerente de la D.O. Jesús Sutil. Además, se cataron cuatro tipos de aceite, entre ellos, un AOVE de selección temprana de la comarca de la presente campaña.

A continuación, el cocinero y profesor de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD, Hugo López, mostró a los alumnos varias técnicas de vanguardia en la alta cocina: vanguardistas de encapsulado con AOVE de Mágina, para mejorar el sabor y presencia en sus platos, en concreto, elaboró burbujas de AOVE, encapsulados y pastillas de AOVE congeladas. 

Concurso AOVE Mágina y MasterD
Por otro lado, y, en colaboración con este centro formativo, esta semana se lanza un concurso de recetas con Aceite de Oliva para el alumnado y exalumnado de la Escuela de Hostelería MasterD y los miembros del Club AOVE Mágina. Se realizará a través de las redes sociales.

El jurado tendrá en cuenta la originalidad de la receta y el uso del aceite virgen extra de Mágina dentro de la misma. Pueden ver las bases completas PINCHANDO AQUÍ