Olimerca.- Por tercer año, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina organiza unas nuevas jornadas sobre “Aceite de oliva virgen extra y salud”. Serán esta semana, los días 11 y 12 de abril, en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid.

En la primera jornada, el 11 de abril, se abordarán temas como “El lenguaje del olivo” en una ponencia a cargo de Esperanza Torija, profesora de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la UCM; a continuación, Francisco Sánchez, profesor también de Nutrición hablará de “Aceite de oliva y salud cardiovascular”; José María Penco, director de proyectos de AEMO, será el encargado de mostrar el proceso de elaboración de AOVE, variedades y clasificación; la mañana finalizará con una ponencia de Mª Paz Aguilera, jefa del Panel de Cata de Citoliva, que hará una introducción a la cata de aceites de oliva.

La sesión de la tarde de esta primera jornada comenzará con una conferencia sobre “El uso medicinal del aceite de oliva en el saber popular”, a cargo de Mª Cruz Matallana, profesora de la UCM; a continuación hablará también sobre el AOVE en cosmética.

La segunda jornada, el 12 de abril, la abrirá Jesús Sutil, secretario de la DO Sierra Mágina, con una ponencia en la que abordará las Denominaciones de Origen como figura de calidad y diferenciación; a continuación, Francisco Montabes, director general de Monva, mostrará “Experiencias singulares en comercialización: el caso del aceite de oliva virgen extra de olivares acebuches”. La última conferencia correrá a cargo de Sebastián Sánchez, catedrático de la UJA, que mostrará “Innovaciones tecnológicas en AOVE”. Antes de finalizar, se llevará a cabo otra cata de aceites de oliva, a cargo de miembros de la DO Sierra Mágina.

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