Recogida de aceituna

Olimerca.- Con más de 30 días de ausencia de lluvias en el campo y con la entrada masiva de jornaleros en los olivares, la recogida de la aceituna se ha convertido en algunas almazaras en un auténtico problema. Y es que, a estas alturas de la campaña, y a pesar de las fiestas, podemos afirmar que el sector productor andaluz tiene ya elaborado el 50% de la producción estimada.

De hecho, según diversas fuentes consultadas por Olimerca, en estos momentos las almazaras llevan elaboradas el doble de aceituna que el año pasado por estas fechas, lo que da una idea de la rapidez con la que se está llevando a cabo la recogida y la molturación.

Ante este aluvión de entrada de aceituna en las almazaras, tanto industriales como cooperativas, el problema está ahora en poder gestionar todo ese volumen de aceituna con la máxima rapidez posible, así como su almacenamiento. Y es que ahora está en juego la máxima calidad que está teniendo el fruto a la entrada de la almazara.

El otro problema que se está encontrando el sector industrial envasador es que hasta la fecha son muy pocas las partidas de aceites que se pueden considerar lampantes, dado que este año la acidez está siendo muy baja y con muy buenas características organolépticas. Así, no es de extrañar que la horquilla diferencial de precios entre un lampante y un virgen siga siendo muy ajustado: 2,25/2,30€/Kg para un lampante y los 2,40€/kg para un virgen

Por el contrario, el aceite virgen extra muestra estos días un abanico de precios que parte de los 2,60€/kg para los aceites justitos en sus parámetros de calidad, y los 3,20€/kg para los aceites de calidad premium.

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