Olimerca.- Un trabajo de investigación dirigido por Juan Vilar en el seno del Máster de Olivicultura y Aceite de oliva en la Universidad de Jaén, y realizado por el alumno Francisco Botella determina que las estrategias del futuro de la olivicultura extensiva pasan por la excelencia, eficiencia, singularización y prescripción.

La superficie global cubierta de olivos es de 11,5 millones de hectáreas, de las que 8,5 son de olivar extensivo, el resto, 3 millones corresponden a olivicultura moderna. Además, en un entorno en el que la demanda de aceite de oliva suele ser relativamente estable, pero la oferta está sometida a inestabilidad, los precios pueden oscilar hasta un 200% en ocasiones excepcionales. Todo ello lleva al olivar extensivo a buscar estrategias que le ayuden a sobrevivir en situaciones de precios bajos en origen motivados por circunstancias de exceso de oferta, señala el estudio.

Así, entre las conclusiones, el estudio destaca que resulta vital tener un producto excelente que ayude a fidelizar al cliente y a determinar estrategias de mejora de renta vía precio; fundamental también es la eficiencia, si la anterior estrategia potenciaba la renta vía precio, ésta hace el mismo efecto mediante la mejora en la optimización de los recursos y consiguiente reducción de costos.

Las preferencias del consumidor una vez fidelizadas, se basan en el conocimiento del producto a través de la experiencia, pero el desencadénate en la elección inicial de compra se procede de la singularización, es decir, la manera especial y diferenciada en que el usuario percibe por primera vez el mismo. Esto se consigue mediante estrategias individuales de origen cultural, de proceso, o de producto, o por otras ya definidas, como podrían ser la olivicultura heroica, la biorregenerativa o la biodinámica, sin olvidar la olivicultura ecológica.

Por último, todo aquello que goza de unas cualidades extraordinarias, por supuesto se ha de promocionar de forma proactiva para potenciar su consumo, la prescripción se podría definir como el mayor catalizador de cara a potenciar la necesaria rotación en el consumo de productos o servicios.