Olivar en Sierra de Segura

Olimerca.- La Asociación Española de Municipios del Olivo acaba de actualizar su Estudio de Costes del Cultivo del Olivo, elaborado en 2010, un informe que tiene un gran interés porque en el mismo se ha actualizado algunas tareas de cultivo, que han sufrido procesos tecnológicos como es la poda en el seto o la recolección.

En declaraciones de José María Penco a Olimerca, “en este estudio se observa una gran variabilidad y cada vez mayores diferencias en los costes de elaboración del aceite de oliva, en función del modelo de cultivo; siendo los olivares de montaña o en zonas desfavorecidas los menos productivos y con mayores costes. Ahora AEMO ha actualizado tanto los precios unitarios como ciertas tareas de cultivo que han tenido progresos tecnológicos en los últimos años, resultando unos costes de cultivo nuevos para cada sistema.

El Estudio AEMO fue el primero que clasificó los sistemas de cultivo en una tipología que fue adoptada después por diferentes organismos y centros de investigación, entre ellos el Consejo Oleícola Internacional (COI). Se trata de Olivar Tradicional No Mecanizable (O.T.N.M.), Olivar Tradicional Mecanizable (O.T.M), Olivar Intensivo (O.I) y Olivar en Seto o Superintensivo (O..S), diferenciando a su vez entre secano y regadío.

Las principales conclusiones de este estudio se resumen en los siguientes puntos:

  • Los costes del cultivo del olivo, y de la obtención derivada de un kilogramo de aceite, son en general altos si se comparan con los precios que marca el producto en origen, especialmente en las tres últimas campañas y cuando se trata de los sistemas tradicionales.
  • Existen diferencias significativas en los costes de producción entre los distintos sistemas de cultivo, resultando, como era de esperar, los sistemas intensivo y superintensivo los más ajustados debido a que su mecanización optimiza la producción. En cualquier caso, en este trabajo no se han considerado, como ya se ha señalado, los costes de amortización de la plantación que deberán ser retraídos, en cada caso, de los márgenes resultantes.
  • El olivar intensivo y superintensivo o en seto tienen costes de producción parecidos, no habiéndose considerado en este trabajo la vida útil de sendas tipologías de plantación. Los costes de implantación de estos dos sistemas se muestran en el anexo al trabajo.
  • Los olivares tradicionales, tanto mecanizables como no mecanizables, se encuentran en una franja de costes superiores a los precios actuales de mercado. Esta circunstancia es grave si consideramos, como se expone en el presente trabajo, que suponen más del 71% de la superficie de olivar cultivada en España. Ante esta circunstancia sólo caben tres soluciones: el aumento del precio del aceite vía promoción y aumento de la demanda, la reducción de los costes optimizando la mecanización o el cambio del sistema de cultivo mediante una reconversión racional a olivares más intensivos y mecanizables.
  • El caso de los olivares tradicionales que vegetan en alta pendiente (no mecanizables) es el más preocupante puesto que no es viable el cambio de sistema de cultivo, ni aumentar la mecanización para reducir costes. Siendo así, la única salida de este olivar es aumentar el valor añadido de su aceite, que ciertamente tiene características diferenciales como puede ser la producción ecológica, y habilitar o potenciar ayudas públicas adicionales asociadas al papel medioambiental de éste olivar asociado a comarcas de sierra y alto valor paisajístico.
  • En el reparto de costes de los distintos sistemas de cultivo, la recolección es el más importante, acercándose al 40% en sistemas tradicionales, y su optimización mediante la máxima mecanización resultará clave en la búsqueda de la rentabilidad de la explotación.
  • Los costes de riego, quizás por la rentabilidad derivada de su instalación, son a menudo ignorados y a la vista del presente documento deben ser tenidos en cuenta, considerados y optimizados al suponer hasta un 20% del total de gastos en una explotación de regadío.

Los costes de obtención de un kg de aceite de oliva resultantes (2020) son los siguientes:

  • Sistema de Cultivo Coste por kg aceite
  • Olivar Tradicional No Mecanizable. Secano 3,52 €
  • Olivar Tradicional Mecanizable. Secano 2,64 €
  • Olivar Tradicional Mecanizable. Regadío 2,18 €
  • Olivar Intensivo. Secano 1,90 €
  • Olivar Intensivo. Regadío 1,60 €
  • Olivar en Seto. Regadío 1,49 €
  • El informe completo puede verse en el siguiente ENLACE