Nuevo aceite de oliva

Olimerca.- El sector del aceite de oliva necesitaba urgentemente disponer de una norma de calidad propia, adaptada a la realidad actual, y derogar definitivamente la Reglamentación Técnico-Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles que data del año 1983. En estos momentos estamos ante una oportunidad de oro para poner fin a algunos de los problemas más relevantes del sector.

Por ello, creemos que la publicación de esta nueva norma de calidad debe sentar las bases para luchar eficazmente contra el fraude y apostar firmemente por garantizar la calidad y fomentar la comercialización de uno de nuestros productos más emblemáticos. Una de las herramientas imprescindibles para conseguir combatir el fraude es el desarrollo de un sistema de trazabilidad telemático que controle rigurosamente los movimientos entre operadores.

Gracias a los trabajos que ha desarrollado durante el último año la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, en la que está representado todo el sector y el propio Gobierno de España, contamos ya con un sólido sistema a nuestra disposición, basado en tecnología “blockchain” que le confiere una total garantía de inviolabilidad de la información, y que se basa en el registro, seguimiento y control de todos los movimientos de cisternas que transportan nuestros aceites entre los distintos actores.

Desde nuestro punto de vista es la mejor herramienta que podría ser utilizada para conseguir este objetivo.

La nueva norma deberá además velar por facilitar las transacciones comerciales.

Hemos manifestado en numerosas ocasiones que los paneles de cata presentan a día de hoy una alta variabilidad en sus resultados cuando realizan la evaluación organoléptica de aceites de oliva virgen. Cuando estos paneles intervienen en un control oficial, esta variabilidad se traduce en inseguridad jurídica para los operadores que se encargan de la comercialización del producto.

Por ello, además de defender la mejor formación de los panelistas, hemos trabajado nuevamente en el ámbito de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, en el diseño y puesta en marcha de un esquema de certificación de la calidad de producto, de tal forma que las empresas que voluntariamente lo deseen, puedan someter sus lotes de aceite de oliva virgen extra previo a su comercialización a un examen por parte de un panel de control oficial de forma que en caso de cumplir con unos parámetros de calidad más estrictos que los que marca la propia normativa comunitaria, reciban una certificación de conformidad válida por 12 meses.

Puede seguir leyendo la opinión de las cooperativas, publicadas en Olimerca el pasado 16 de marzo PINCHANDO AQUÍ