Olimerca.- Con una inversión de más de 3.000.000 de euros, la familia León Álvarez ha inaugurado el 17 de noviembre la Almazara Ecológica de Encinasola, que lleva molturados más de 2.000.000 de kilógramos de aceitunas en lo que va de campaña. Su objetivo es embotellar aceite ecológico de máxima calidad bajo la nueva marca 'Oleosierra'.

La Almazara ecológica es una de las instalaciones más modernas en Andalucía dado que toda la infraestructura de la fábrica es de acero inoxidable, las cintas transportadoras son de banda blanca alimentaria para conservar el fruto y no transmitir olores ni sabores al aceite. Además el proceso industrial no entra en contacto con el oxigeno para no alterar la estabilidad del aceite. La embotelladora es otro de los grandes desarrollos tecnológicos de la fábrica, al tener incorporado el cabezal que se adecua a la normativa de botellas no rellenables en hostelería.

En todo el proceso de producción de aceite de oliva se mantiene la filosofía de sostenibilidad. Así, tanto la hoja, como restos del olivo que llega junto con las aceitunas se aprovecha como alimento del ganado, el hueso de la aceituna pasa por una separadora, eliminándolo de los alpeorujos  y aprovechándolo como combustible de la caldera de biomasa de la fábrica o distribuyéndolo también a distintas empresas que los consumen para otras actividades.

Al acto de inauguración han asistido el presidente de la Diputación de Huelva, Ignacio Caraballo; el alcalde de Encinasola, Ángel Méndez; el presidente del Comité de agricultura Ecológica, Francisco Casero; la delegada de Agricultura de la junta de Andalucía en Huelva, Josefa González Bayo; y el viceconsejero de Administración Pública, José Luis Pérez Tapias.

Javier León, gerente de la empresa, aprovechó el acto para reclamar más implicación de las instituciones, sobre todo en los trámites burocráticos de un proyecto empresarial de estas características y más apoyo a jóvenes empresarios, porque aunque reconocemos que hemos recibido ayuda, en otros casoshay muchas trabas para seguir adelante".

Por último, la Almazara de Encinasola está diseñando un programa de trabajo para la internacionalización de la producción.  Así, "En los próximos meses estaremos representando a nuestra tierra en  la feria Biofach, en Nuremberg,  Alemania, mostrando la calidad de nuestro aceite ecológico embotellado", adelantó Javier León.