Olimerca.- Tradicionalmente, y a lo largo de muchos años, cuando hablábamos del mercado del aceite de oliva y del dominio del mismo, siempre nos referíamos al liderazgo en la producción y comercialización como motores de crecimiento y desarrollo de este producto por todo el mundo. De alguna manera, los operadores italianos y españoles siempre han considerado que este liderazgo les daba la autoridad suficiente como para controlar las operaciones y los posicionamientos de los distintos operadores en todos los países del mundo.

Italia y España han sido siempre los que marcaban las pautas en los distintos países a donde llegaban, fijaban posiciones respecto a calidades y categorías, etiquetado y normas de comercialización. Pero muchas cosas están cambiando en los últimos tiempos.

Se ha acabado la época en la que mandaban los líderes en producción y comercialización para dar paso a los países consumidores que son ahora los que imponen sus normas.

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