Olimerca.- Proyectos relacionados con la calidad del aceite de oliva, su autenticidad y la gestión de plagas en el olivar llevados a cabo por el UC Davis Olive Center recibirán un apoyo económico de cerca de 200.000 dólares de manos de la Comisión de Aceite de Oliva de California (OOCC), con el fin de apoyar a los productores de aceite de oliva y ayudar a que este producto se gane la confianza de los consumidores.

Entre los proyectos financiados por la OOCC se encuentran los relacionados con el análisis de la calidad del aceite de oliva procedente de la cosecha de 2017, cuyo objetivo es proporcionar a los productores californianos una evaluación del muestreo obligatorio y pruebas del programa de la propia OOCC relacionadas con el impacto en la calidad del aceite de oliva. Para ello, trabaja en la elaboración de una encuesta sobre la calidad del aceite de oliva que se vende en las superficies comerciales de California, basado en la toma de muestras de los distintos aceites de oliva de California que se comercializan en tiendas minoristas para comprobar cómo se mantiene la calidad y compararla con las pruebas realizadas en el momento de la producción.

Otros los trabajos de la UC Davis están centrados en el desarrollo de un protocolo para determinar la fecha de vencimiento del aceite de oliva y la medición del contenido de grasa y humedad de las aceitunas, a través del uso de espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) o Soxhlet.

Por último, la UC Davis también trabaja en un proyecto de evaluación de ácidos grasos y perfiles de esterol para los aceites de oliva de California, con el objetivo de construir una base de datos con la composición química de los aceites de oliva producidos en todas las regiones californianas y así asegurar todos cumplen con los estándares de calidad de la OOCC.