Olimerca.- Los futuros hosteleros de Castilla-La Mancha tendrán la oportunidad de conocer las propiedades organolépticas, usos y bondades culinarias del aceite de oliva virgen extra como ingrediente básico de la dieta mediterránea. Será mañana, jueves 23 de noviembre, en la Escuela de Hostelería de Toledo donde la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo hará una presentación de carácter formativo y divulgativo sobre este producto.

Bajo el título “El aceite de oliva virgen extra, un ingrediente fundamental en la dieta mediterránea”, la charla divulgativa será impartida por Giuseppe Fregapane, catedrático en Nutrición y Bromatología de la Universidad de Castilla-La Mancha y responsable del Grupo de Investigación en Aceite de Oliva de la UCLM (GAOuclm), quien abordará sobre las características saludables del aceite de oliva y las ventajas de su elección frente a otros aceites en nuestra dieta mediterránea.

Tras la charla, está prevista la elaboración de un show cooking a cargo del cocinero Javier Chozas, director de Cocina de la Escuela, miembro de la Comunidad Europea de Cocineros Euro-Toques y de la Selección Española de Cocina, junto a sus alumnos, quienes realizarán una demostración de elaboraciones con el aceite de oliva de esta Denominación de Origen Protegida, “algo que demostrará que estas promesas de la cocina pueden encontrar distintas armonizaciones entre cada materia prima y nuestros aceites”, como afirma Enrique García Tenorio, director de la DOP Montes de Toledo.

Está previsto que el consejero de Agricultura del Gobierno de Castilla-La Mancha y presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, Francisco Martínez Arroyo, clausure esta actividad divulgativa con los alumnos antes de presentar junto al presidente de la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo, Andrés Gómez Mora, un acuerdo que permitirá a la DO Montes de Toledo ser la única de España cuyos aceites incluyan el logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea en su etiquetado.