Olimerca.- En respuesta al interés de la Universidad saudita de Al Jouf por la construcción de un centro tecnológico de olivicultura en su país, a lo largo de la semana, una delegación compuesta por seis investigadores de la universidad del país árabe visita la Universidad de Jaén (UJA) jiennense con el objetivo de formarse en el cultivo del olivar y la producción de aceite de oliva.

Los investigadores de la UJA vinculados al Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3) Manuel Moya y María Luisa Fernández son los coordinadores de este curso de especialización, creado para transmitir a los profesionales árabes las últimas técnicas y tecnología incorporadas a este campo.

“Vamos a ver muchos temas, el cultivo del olivar, la elaboración del aceite, su almacenado y envasado, los análisis que pueden hacerse de aceitunas y de aceite, así como últimas técnicas que se utilizan en estos análisis”, subraya la coordinadora. “También realizaremos una visita a una almazara cerca de Villanueva del Arzobispo (Jaén) que dispone de tres tipos de extracción de aceite de oliva virgen y visitaremos la compañía Castillo de Canena”, añade.

El curso contará asimismo con una visita al Centro de Instrumentación Científico-Técnica de la UJA y con una evaluación organoléptica de aceite de oliva virgen para aprender a catar de manera profesional.

En palabras del investigador saudí Ibrahim Sabouni, en España contamos con una plantación de 20.000 hectáreas de olivas y aspiramos a subir hasta las 100.000, por eso el Rey de Arabia Saudí y el Ministerio de Agricultura han decidido crear un centro de olivicultura. “Nos planteamos buscar asesoramiento y formación en otros lugares como California, Grecia o Italia pero finalmente nos decidimos por Jaén en España”.