Olimerca.- Un total de 180 empresas agroalimentarias, 44 de ellas de la provincia de Jaén, participarán en la VI edición de Andalucía Sabor, el encuentro andaluz de la alta cocina que agrupa 14 denominaciones de origen y cinco diputaciones y que se celebrará en Sevilla entre el 25 y el 27 de septiembre.

Juan Balbín, delegado territorial de Agricultura y Desarrollo Rural, ha destacado que “la provincia jiennense será la que aporte el mayor número de participantes, de la mano de la Diputación de Jaén, lo que pone de relieve el buen trabajo conjunto y coordinado que se está haciendo para la promoción de nuestros productos”.
El objetivo principal de esta muestra bienal es favorecer el encuentro entre empresas andaluzas y compradores internacionales y nacionales de la gran distribución y de la red horeca. Solo el año pasado, se superaron los más de 1.700 encuentros comerciales.

Balbín ha detallado la participación en el Congreso Gastronómico de Juan Carlos Trujillo (Restaurante Canela en Rama de Linares) y Jesús Moral (Taberna de Miguel, Bailén), con una ponencia titulada “Jaén, donde el mar se hace olivo”. Por su parte, Pedro Sánchez Bagá (Espacio Gastronómico de Jaén) y Francisco Bañó (director general de Castillo de Canena) participarán en este encuentro con la ponencia “Jaén y el mar, producto de cercanía”.

En la programación organizada dentro del Aula Gastronómica, destaca la presencia de Anselmo Juárez (Restaurante Zeitum de Úbeda), con la recreación de diferentes elaboraciones de AOVE en frío. Y en el espacio Red del Sabor, participarán la Cantina La Estación (Úbeda), Casa Antonio (Jaén), Canela en Rama (Linares) y Zeitum (Úbeda).

Además, en la zona comercial, que llevará por nombre Sabor en vivo, la Diputación de Jaén ha organizado un showcooking con Degusta Jaén y las tres denominaciones de origen de AOVE andaluz, que realizarán catas-maridajes de aceites de oliva virgen extra con DO.

Todos los sectores de la industria agroalimentaria estarán presentes en esta edición de Andalucía, en donde volverán a predominar los aceites, vinos, jamones y productos cárnicos, frutas y hortalizas y pescados y mariscos.