Olimerca.- Tras 21 días del inicio de la campaña del aceite de oliva son muy pocas las almazaras que han abierto sus puertas para comenzar la elaboración de sus aceites de oliva virgen extra que se clasificarán en la categoría Premium.  Habrá que esperar todavía quince o veinte días para que comiencen a funcionar gran parte de los molinos que apuestan tabién por la calidad con mayores volúmenes de aceitunas.

En este contexto el mercado del aceite de oliva en origen apenas si ha registrado actividad operadora del 17 al 21 de octubre, dado que por un lado los industriales envasadores se muestran tranquilos a la espera de conocer el aforo de cosecha que publicará la Junta de Andalucía la semana próxima  y por otro lado, porque pueden cubrir sus necesidades de aceite a corto plazo a un precio razonable.

En estos momentos las pequeñas producciones de aceite virgen extra de recolección temprana se guardan para conseguir mejores precios que los 3,20/3.30€/kg, aunque si es cierto que se ha detectado alguna operación a 3,60€/kg.

Respecto a las cotizaciones a las que se están cerrando las escasas operaciones se observa que hay una barrera sicológica por parte de los principales operadores de no bajar de los 3€/kg, buscando sobre todo la estabilidad del mercado y que el factor climatológico no sea tan determinante a la hora de fijar los precios.

Muchos exportadores coinciden en señalar que estamos en un momento bueno para que se pueda fijar un precio acorde con la calidad, aunque los diferenciales de precios entre las distintas categorías no es precisamente la ideal para todos. No obstante, por fin hemos conseguido llamar a los aceites por su nombre, cuando años atrás había un batiburrillo de nomenclaturas, sobre todo para la categoría de Virgen.

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